鼓浪屿餐饮业将聘统一“管家”

日期:2010-03-05 浏览数:423

         林先生不久前带朋友一行7人到鼓浪屿游玩。中午在岛上的一家酒楼用餐,点了6道菜,结账时一看,菜金竟高达3000多元。“大年初三一位不愿留下姓名的游客午饭时也是点了几道海鲜,结果吃去近万元。”鼓浪屿工商所所长沈诏军告诉记者,为改变长期以来鼓浪屿一些餐饮店“宰客”的现象,工商部门牵头引导岛上几家规模较大的餐饮企业共同成立餐饮业管理公司,通过授权管理,建立统一的服务标准,并将从今年“3·15”开始在岛上中餐企业推行由工商部门开发的“电子点菜系统”,让消费者真正实现“明白消费”。


    现象
    一餐数千元 食客喊“被宰”


    “蒸北极贝840元、斑节虾1036元、金骨鱼330元、土龙672元......”在酒楼提供的点菜单上记者看到,林先生所点的每道菜都价格不菲。“鼓浪屿是旅游景区,菜金比厦门岛内高10%至20%是可以接受的,但再高就不合理了。”林先生认为。经工商人员调解,商家同意将菜金“打折”,并最终退还了750元。
    “这家酒楼还不算最糟的。”调解这起投诉的工商所工作人员说。为抢夺客源,岛上的一些餐厅甚至会使出偷工减料、虚标价格、混用计量单位等伎俩欺骗游客。比如付账时才告知所点的海鲜有的是论“两”称,有的则论“只”卖,搞得人一头雾水。


    探因
    团餐利润薄 散客成“肥羊”


    一方面像林先生这样的散客觉得挨了“宰”,另一方面,商家却也有难言之隐。“鼓浪屿的中餐厅要是单靠接团队游客,根本就只能是赔本赚吆喝。”在岛上开中餐厅多年的何先生说。他开在龙头路商业街上的海鲜餐厅投资300多万元,运营两年多,目前实际还只赚回100多万元。
    何先生告诉记者,目前,由于旅行社之间为争夺客源在报价上打“价格战”,鼓浪屿的旅游团餐费标准一直在15元/人上下浮动,这个团餐标准在岛上已经实行了15年左右,而运输、人工等经营成本却连年上涨。
    “鼓浪屿营运成本远比岛内要高。”进驻岛上一年多的康师傅牛肉面店店长小苏也说,仅运输成本一项,他们分店每个就比岛内店要多出三五千元。
    “一桌10人,菜金250元,就算在岛内也吃不到什么,更别说在景区。”在这种情况下,一些旅行社还要赊账,有的到年底才能结款。更糟糕的是,在少得可怜的团餐费中,掌握着选择就餐地点“主动权”的导游们还要提取15%—20%的“佣金”。这样一来,岛上餐饮企业的利润就越来越薄,也间接造成了散客的“挨宰”。
    记者在采访中发现,岛上现有33家中餐企业中,接团队餐的目前主要有八家。很多企业尽管有接待能力,却不愿接团队,而宁愿与岛上的康师傅牛肉面、麦当劳、肯德基等速食企业争夺散客。


    对策
    成立管理公司 为餐企解困


    “在今年‘3·15’前夕,我们将引导岛上具备一定规模的餐饮企业成立餐饮业管理公司,通过企业入股的形式,聘请专门团队,对岛上餐饮行业进行统一规范管理。”鼓浪屿工商所所长沈诏军表示,这将是一个较紧密型管理的自律组织。目前初步考虑将岛上现有33家餐饮企业中,8家规模较大的先纳入管理公司,并统一推行“电子点菜系统”,在原有的“五联点菜单”的基础上强化餐饮消费先核账后买单的管理模式。
    据介绍,鼓浪屿餐饮业管理公司拟以商家缴纳“保证金”或入股的方式,授权专业团队对相关企业进行统一管理,制定统一标准,并建立统一的电子交易平台,避免商家之间为争客进行恶性竞争或不规范操作,让消费者明白消费。
    同时,工商部门今年也将进一步加大对商业贿赂的查处,对餐饮业账外暗中给予导游回扣的行为严厉处罚;并引导企业提升营销宣传水平。

来源:厦门网     文/ 本报记者 陈泥    通讯员 郭跃明